Sopa de Frijoles y Salchichas

Preparación: 15 minutos Cocinado: 8 horas Total: 8 horas y 15 minutos Raciones: 6-8
Sopa de Frijoles y Salchichas
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Ingredientes

  • 340 g de frijoles mixtos secos
  • 680 g de salchichas italianas de pavo
  • 822 g de tomates cortados en cubitos
  • 414 ml de caldo de pollo
  • 240 ml de vino blanco
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 480 ml de guisantes verdes congelados, descongelados
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Elaboración

1

Recoger y enjuagar los frijoles. Coloque en una olla de 4 cuartos y cubra con al menos 5 cm de agua. Llevar a ebullición durante 2 a 3 minutos. Cubra y deje reposar en el refrigerador durante la noche.

2

Escurra y enjuague los frijoles. Coloque los frijoles en la olla de cocción lenta con tomates enlatados, caldo, vino blanco y vegetales. Tape y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas.

3

En una sartén, cocine la salchicha a fuego medio hasta que esté lista. Corta los eslabones en trozos de 1/5 cm. Agregue la carne a la olla de cocción lenta y cocine la sopa otros 30 minutos.

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