Name: Caldo Escocés I
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de huesos de sopa de carne de res carnosa; 2 cuartos de galón de agua; 6 granos de pimienta negra enteros; 1 taza de zanahorias picadas; 1 taza de nabos, picados; 1 taza de apio picado; ½ taza de cebolla picada; ¼ taza de cebada perlada

Caldo Escocés I

Prep:: 20 mins Cook:: 2 hrs 40 mins Total:: 3 hrs Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Ingredientes

2 libras de huesos de sopa de carne de res carnosa
2 cuartos de galón de agua
6 granos de pimienta negra enteros
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de nabos, picados
1 taza de apio picado
½ taza de cebolla picada
¼ taza de cebada perlada

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Elaboración

En una tetera grande, combine los huesos para sopa, el agua y los granos de pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos.

Retire los huesos. Cuele el caldo; frío.

Quítale la grasa. Retire la carne de los huesos; cortar en dados y volver al caldo junto con las zanahorias, los nabos, el apio, la cebolla y la cebada. Llevar a ebullición. Reduzca el calor; cubra y cocine a fuego lento aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras y la cebada estén tiernas.

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