Sopa De Fideos Con Carne Peruana (Sopa Criolla)
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 2 libras (907 g) de carne de estofado de res, cortada en cubos de 1/2 pulgada (1.27 cm)
- 2 tazas (473 ml) de cebolla española picada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de sal kosher al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
- 8 tazas (1.89 litros) de caldo de res
- 1 paquete (8 onzas, 227 g) de fideo pasta
- 2 ½ tazas (591 ml) de zanahoria en trozos de 1/4 de pulgada (0.64 cm)
- ½ libra (227 g) de calabacín, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada (0.64 cm)
Elaboración
Caliente el aceite en una olla de 5 cuartos a fuego medio. Cocine aproximadamente la mitad de la carne en aceite caliente hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5 minutos. Retire la carne con una cuchara ranurada a un tazón. Repita con el resto de la carne.
Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite restante en la olla hasta que la cebolla esté blanda, unos 4 minutos. Regrese la carne a la olla; agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir la carne con la pasta. Agrega el orégano y las hojas de laurel a la mezcla de carne; sazone con sal y pimienta kosher. Cocine y revuelva la mezcla hasta que el orégano esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Vierta el caldo de res en la olla, cubra la olla y hierva el caldo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 90 minutos.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine el fideo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido pero firme al morderlo, de 4 a 5 minutos. Escurrir.
Revuelva la zanahoria y el calabacín en el líquido; cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 15 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel. Sazone nuevamente con sal y pimienta kosher. Revuelva el fideo en el caldo; cocina hasta que los fideos estén calientes, alrededor de 1 minuto.
Opiniones y Valoraciones 💬
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Hice la Sopa De Fideos Con Carne Peruana y quedó deliciosa. La carne estaba tierna y los fideos perfectamente cocidos.
15/11/2023Preparé esta sopa para mi familia y fue un éxito. El sabor de la carne y las verduras se combinaron perfectamente.
05/12/2023La Sopa De Fideos Con Carne Peruana es ahora una de mis recetas favoritas. Es fácil de hacer y muy sabrosa.
20/12/2023Hice esta sopa para una cena con amigos y todos la amaron. Definitivamente la haré de nuevo.
10/01/2024Esta sopa es increíblemente sabrosa y reconfortante. La combinación de ingredientes crea un sabor profundo y rico.
25/01/2024Hice la Sopa De Fideos Con Carne Peruana y me encantó. Es una receta que definitivamente voy a repetir.
01/02/2024