Sopa De Champiñones Y Alcachofas
Ingredientes
- 4 latas (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos enlatados
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 libras de chalotes en rodajas finas
- 3 cebollas rojas pequeñas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- ¾ de taza de todo harina de propósito
- ½ taza de vinagre de arroz
- 1 galón de agua
- 6 cucharadas de base vegetal
- 1½ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 6 champiñones portobello secos, suavizados en agua
- 3 libras de champiñones frescos, en rodajas
- 3 libras de zanahorias, en rodajas
- ¾ taza de alcaparras
- ¾ taza perejil fresco picado
Elaboración
Coloque las alcachofas en un procesador de alimentos, córtelas en rodajas finas y reserve. Funciona bien cuando se usa un disco rebanador de 3 milímetros.
Usando una olla extra grande, saltee las cebollas, el ajo y los chalotes en aceite de oliva y póngalos a fuego lento. Cocine por 15 minutos.
Espolvoree harina sobre las cebollas y cocine por 1 minuto. Revuelva el vinagre y cocine durante aproximadamente 3 minutos, para que el vinagre se evapore.
Revuelva el agua, la base de verduras, la sal, la pimienta, la cayena, la nuez moscada, el tomillo y las alcachofas en rodajas y cocine durante 25 minutos.
Agregue secos champiñones junto con el agua que remojaron, champiñones frescos y zanahorias. Deje cocinar por 15 minutos.
Agregue las alcaparras y el perejil, sazone con sal y sirva.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los champiñones frescos por otros tipos de setas. ¿Cuánto tiempo de cocción necesito para las zanahorias?
09/11/2025Esta sopa de champiñones y alcachofas está deliciosa. Me encantó cómo la textura de los champiñones se combinó con el sabor de las alcaparras y el perejil.
10/11/2025Hola Elsa, puedes sustituir los champiñones frescos por otras setas como shiitake o portobello. En cuanto a las zanahorias, asegúrate de cortarlas en rodajas finas para que se cocinen en el mismo tiempo que los champiñones, unos 15 minutos.
11/11/2025