Sopa De Champiñones Y Alcachofas

Name: Sopa De Champiñones Y Alcachofas
Yield: 50
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 latas (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos enlatados; 1 taza de aceite de oliva; 3 libras de chalotes en rodajas finas; 3 cebollas rojas pequeñas, picadas; 3 dientes de ajo, picados; ¾ de taza de todo harina de propósito; ½ taza de vinagre de arroz; 1 galón de agua; 6 cucharadas de base vegetal; 1½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de pimienta de cayena molida; ½ cucharadita de nuez moscada molida; 2 cucharadas de tomillo seco; 6 champiñones portobello secos, suavizados en agua; 3 libras de champiñones frescos, en rodajas; 3 libras de zanahorias, en rodajas; ¾ taza de alcaparras; ¾ taza perejil fresco picado

Porciones: 50

Rendimiento: 50 porciones más

Información nutricional

Por Ración: 102 calorías, proteína 3,3 g, carbohidratos 13,7 g, grasa 4,6 g, sodio 349,9 mg .

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las alcachofas en un procesador de alimentos, córtelas en rodajas finas y reserve. Funciona bien cuando se usa un disco rebanador de 3 milímetros.

Usando una olla extra grande, saltee las cebollas, el ajo y los chalotes en aceite de oliva y póngalos a fuego lento. Cocine por 15 minutos.

Espolvoree harina sobre las cebollas y cocine por 1 minuto. Revuelva el vinagre y cocine durante aproximadamente 3 minutos, para que el vinagre se evapore.

Revuelva el agua, la base de verduras, la sal, la pimienta, la cayena, la nuez moscada, el tomillo y las alcachofas en rodajas y cocine durante 25 minutos.

Agregue secos champiñones junto con el agua que remojaron, champiñones frescos y zanahorias. Deje cocinar por 15 minutos.

Agregue las alcaparras y el perejil, sazone con sal y sirva.

Aimar 5/5

Hola Elsa, puedes sustituir los champiñones frescos por otras setas como shiitake o portobello. En cuanto a las zanahorias, asegúrate de cortarlas en rodajas finas para que se cocinen en el mismo tiempo que los champiñones, unos 15 minutos.

Xacobe 5/5

Esta sopa de champiñones y alcachofas está deliciosa. Me encantó cómo la textura de los champiñones se combinó con el sabor de las alcaparras y el perejil.

Elsa 4/5

No sé si puedo sustituir los champiñones frescos por otros tipos de setas. ¿Cuánto tiempo de cocción necesito para las zanahorias?