Sopa De Centeno
Ingredientes
- 1 taza de bayas de centeno secas
- 2 tazas de agua
- 1½ tazas de frijoles cannellini secos
- 1 repollo pequeño, picado en trozos grandes
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 4 remolachas, peladas y picadas
- 1 zanahoria, peladas y picadas
- 1 patata, peladas y picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de tomates enlatados
- 2 cuartos de galón de agua
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de miel
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Coloque las bayas de centeno y 2 tazas de agua en una olla y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos.
Coloque los frijoles cannellini en una olla con suficiente agua para cubrir, hierva y cocine durante 5 minutos. Alejar del calor. Deje reposar 1 hora, hasta que estén tiernos; escurrir.
En una olla grande, mezcle el centeno cocido, los frijoles, el repollo, la cebolla, el apio, la remolacha, la zanahoria, la papa, el ajo y los tomates. Verter el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue el jugo de limón y la miel, y sazone con sal y pimienta durante el tiempo de cocción.
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