Sopa De Centeno

Name: Sopa De Centeno
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 taza de bayas de centeno secas; 2 tazas de agua; 1½ tazas de frijoles cannellini secos; 1 repollo pequeño, picado en trozos grandes; 1 cebolla grande, picada; 2 tallos de apio, picados; 4 remolachas, peladas y picadas; 1 zanahoria, peladas y picadas; 1 patata, peladas y picadas; 3 dientes de ajo, picados; 4 tazas de tomates enlatados; 2 cuartos de galón de agua; 3 cucharadas de jugo de limón fresco; 3 cucharadas de miel; sal y pimienta al gusto

Prep: 30 mins

Cook: 2 hrs 30 mins

Adicional: 1 hora

Total: 4 horas

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 302 calorías, proteína 14,4 g, carbohidratos 63,2 g, grasa 1,5 g, sodio 168 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las bayas de centeno y 2 tazas de agua en una olla y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos.

Coloque los frijoles cannellini en una olla con suficiente agua para cubrir, hierva y cocine durante 5 minutos. Alejar del calor. Deje reposar 1 hora, hasta que estén tiernos; escurrir.

En una olla grande, mezcle el centeno cocido, los frijoles, el repollo, la cebolla, el apio, la remolacha, la zanahoria, la papa, el ajo y los tomates. Verter el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue el jugo de limón y la miel, y sazone con sal y pimienta durante el tiempo de cocción.