Name: Sopa De Patata Rica Vienesa
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 7 tazas más 3 cucharadas de caldo de res O caldo de pollo, dividido; 2 tazas de cebolla, en rodajas; 2½ tazas de puerros en rodajas; 1½ cucharaditas de mejorana seca; 8 tazas de papas rojas, peladas y en cubos; ¾ taza de crema espesa; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 pizca de cardamomo molido; ½ libra de champiñones frescos, en rodajas; sal y pimienta al gusto; ½ taza de zanahorias picadas y precocidas; 1 taza de papas cocidas y cortadas en cubitos

Sopa De Patata Rica Vienesa

Prep:: 15 mins Cook:: 45 mins Total:: 1 hr Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Coloque 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de caldo en una olla antiadherente grande a fuego medio. Agregue las cebollas, los puerros y la mejorana y saltee durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue las papas y 7 tazas de caldo, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue la crema espesa, la pimienta negra molida y el cardamomo. Haga puré la sopa en pequeños lotes en una licuadora o procesador de alimentos.

Coloque los champiñones y la cucharada restante de caldo en una sartén grande a fuego medio y saltee hasta que el líquido se evapore y los champiñones estén dorados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue los champiñones, las zanahorias precocidas y las papas precocidas a la sopa de puré. Revuelva y sirva.

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