Sopa de Carne de Pierna
Ingredientes
- 1361 g de pierna de res
- 480 ml de guisantes partidos secos
- 480 ml de camote picado
- 480 ml de taro picado (eddoes)
- 240 g de harina para todo uso
- 60 g de harina de maíz
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 tallos de apio picados, con hojas
- 10 ml de tomillo fresco picado
- 8.4 g de azúcar blanco
- 30 ml de vinagre de sidra
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una olla grande remoje los guisantes en 2 tazas de agua durante 1 hora. Cocine los guisantes a fuego medio, verificando continuamente si es necesario agregar más agua. Cuando los guisantes estén a la mitad, (aproximadamente 40 minutos) agregue las batatas y los eddoes.
Cocine a presión la pierna de res con ajo hasta que esté tierna.
En un tazón para mezclar aparte, combine la harina, la harina de maíz y suficiente agua para formar una mezcla manejable. masa. Amasar hasta obtener una consistencia no pegajosa, agregando más agua si es necesario. Divida la masa en pequeñas porciones y forme bolitas con cada una.
Agregue las bolitas de masa a la olla con los guisantes y las verduras. Cocine todo junto durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté cocida.
Sazone la sopa con sal, pimienta, tomillo y azúcar. Agregue el vinagre de sidra y mezcle bien.
Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la pierna de res por otra carne o qué tiempo de cocción necesito para el taro.
08/11/2025La sopa de carne de pierna me ha quedado deliciosa. La técnica de cocinar los guisantes y las verduras por separado es muy útil, ya que así se mantienen enteras en la sopa.
09/11/2025Hola Irune, puedes sustituir la pierna de res por carne de cerdo o pollo, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción según la carne que elijas. En cuanto al taro, asegúrate de picarlo en trozos pequeños para que se cocine bien en el tiempo indicado.
10/11/2025