Callos A La Romana

Los callos a la romana son una delicia tradicional de la cocina italiana, conocidos por su rico sabor y textura única. Esta receta es una forma excelente de disfrutar de los callos, combinándolos con ingredientes sabrosos y aromáticos. Perfecta para quienes buscan explorar platos clásicos con un toque moderno, esta versión de callos en salsa cautivará a cualquier amante de la buena mesa.

La preparación de los callos comienza con una cocción lenta en una mezcla de agua, vinagre y aromáticos como la vainilla y el laurel, lo que asegura que los callos sean tiernos y estén llenos de sabor. La incorporación de panceta y cebolla, cocidas hasta alcanzar la perfección dorada, añade profundidad y riqueza al plato, mientras que el ajo aporta un toque aromático esencial.

El corazón de esta receta radica en la salsa marinara, enriquecida con hojuelas de pimiento rojo y callos tiernamente cocidos. La salsa se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se fusionen y creen una base perfecta para los trozos de callos. La adición de garbanzos brinda una textura interesante y un toque saludable, mientras que la menta fresca aporta una frescura inesperada y bienvenida al plato.

Con un total de 369 calorías por porción, esta receta de sopa de callos no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ofreciendo una buena cantidad de proteínas y carbohidratos. Finalizada con queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, esta receta es ideal para quienes aprecian los sabores auténticos y las técnicas de cocción tradicionales. Sirve como un plato principal reconfortante, perfecto para cualquier ocasión especial.

Prep: 15 mins

Cocinar: 2 h 40 min

Total: 2 h 55 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6 raciones

Información nutricional

Por Ración: 369 calorías , proteína 22,8 g, carbohidratos 35,8 g, grasa 14,6 g, colesterol 197,6 mg, sodio 1723,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combine agua, callos, vinagre, sal, vainilla y laurel en una olla grande a fuego alto.

Llevar a ebullición y quitar la espuma que se acumula.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Transfiera los callos a un plato y déjelos enfriar.

Reserve de 1 a 2 tazas del líquido de cocción.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Agrega la panceta y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la panceta se dore y la cebolla esté transparente, de 6 a 7 minutos.

Agrega el ajo a la mezcla de panceta; cocine y revuelva hasta que esté aromático, aproximadamente 2 minutos.

Revuelva la salsa marinara, 1 taza de líquido de callos reservado y hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de panceta.

10.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

11.

Corte los callos en cubos de 1 pulgada y agréguelos a la salsa marinara-pancetta; revuelve para combinar.

12.

Si es necesario, agregue 1 taza del líquido de callos reservado.

13.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

14.

Mezcle los garbanzos y la menta en la salsa.

15.

Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.

16.

Espolvorea con queso Parmigiano-Reggiano y sirve.

Comentarios de la receta Callos A La Romana

2023-12-19 21:10:30

Ana María Rodríguez 5/5

Preparé Callos a la Romana para un evento familiar y fue el plato estrella de la noche. La combinación de sabores y texturas, especialmente con el queso Parmigiano-Reggiano, fue simplemente exquisita.

2023-12-03 14:40:10

Marta Sánchez 5/5

Hice Callos a la Romana para mi familia y todos quedaron impresionados. El plato tiene una gran combinación de sabores y texturas. Definitivamente lo agregaré a mi lista de recetas favoritas.

2023-11-24 20:30:45

José Hernández 5/5

Esta fue mi primera vez cocinando callos y la receta fue fácil de seguir. Me sorprendió la textura perfecta y el sabor rico de los callos. Los garbanzos añadidos proporcionaron un complemento ideal.

2023-11-18 19:05:33

Laura Gómez 4/5

Hice esta receta de Callos a la Romana para una cena especial y fue un éxito. La salsa marinara enriquecida y el toque final de menta fresca hicieron que este plato fuera único y delicioso.

2023-11-10 13:15:20

Daniel Torres 5/5

Preparé Callos a la Romana y el resultado fue extraordinario. El proceso de cocción lenta dio como resultado callos increíblemente tiernos. La combinación de panceta y hierbas aromáticas creó un sabor profundo y satisfactorio.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se deben cocinar los callos?

Los callos deben cocinarse a fuego lento durante 1½ horas en una mezcla de agua, vinagre, sal, vainilla y laurel, luego se cortan en cubos y se cocinan durante otros 30 minutos en la salsa marinara-pancetta.

¿Qué ingredientes se necesitan para la salsa de los callos?

Para la salsa se necesita panceta, cebolla, ajo, salsa marinara, hojuelas de pimiento rojo, garbanzos, menta fresca, sal y pimienta negra molida.

¿Se puede ajustar el nivel de picante de la receta?

Sí, se puede ajustar el nivel de picante variando la cantidad de hojuelas de pimiento rojo según el gusto personal.

¿Cuál es el valor nutricional de los callos a la romana?

Por porción, los callos a la romana tienen 369 calorías, 22.8 g de proteína, 35.8 g de carbohidratos, 14.6 g de grasa, 197.6 mg de colesterol y 1723.3 mg de sodio.