Sopa De Calabaza Butternut Y Camote

Name: Sopa De Calabaza Butternut Y Camote
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 taza de cebolla roja cortada en cubitos; 6 tazas de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada; 2 camotes, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada; 6 tazas de caldo de verduras reducido en sodio, o según sea necesario; 3 cucharadas de tomillo fresco picado; 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado; 1 cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de cilantro molido; ¼ de cucharadita de cilantro negro molido pepper; 1 chile verde, cortado a la mitad a lo largo (Opcional); 1 taza de tofu sedoso, dividido; sal al gusto

Prep: 35 mins

Cook: 30 minutos

Total: 1 h 5 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 225 calorías, proteína 6,1 g, carbohidratos 41,5 g, grasa 5,3 g, colesterol 10,2 mg, sodio 266 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la calabaza moscada, las batatas y suficiente caldo de verduras para cubrir.

Agregue el tomillo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, la pimienta negra y el chile.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio-bajo.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retire y deseche el chile.

Vierta aproximadamente 1/3 de la sopa y 1/3 del tofu en una licuadora, llenando la jarra hasta la mitad.

Sostenga la tapa de la licuadora con una toalla de cocina doblada y encienda la licuadora con cuidado, usando unos pocos pulsos rápidos para hacer que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré.

10.

Haga puré en lotes hasta que quede suave y vierta en una olla limpia.

11.

Repita con la sopa restante y el tofu.

12.

Alternativamente, puede usar una batidora de mano y hacer puré la sopa y el tofu directamente en la olla.