Name: Sopa De Calabaza Asada
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de calabaza moscada, cortada a la mitad y sin semillas; 1 calabaza bellota, cortada a la mitad y sin semillas; ½ calabaza espagueti pequeña, cortada a la mitad y sin semillas; 3 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla grande, picada; 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada; 1 cucharadita de curry en polvo; 2 manzanas verdes ácidas, peladas, sin corazón y picadas; ⅔ taza de jerez; 5 tazas de caldo de verduras; sal y pimienta al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

Sopa De Calabaza Asada

Prep:: 10 mins Cook:: 1 hr 10 mins Total:: 1 h 20 min Raciones:: 6 Rendimiento:: 6 raciones

Elaboración

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear y ase durante 45 minutos, o hasta que la carne esté suave. Saque la carne en un tazón grande.

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Saltee la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el ajo, el jengibre y el curry en polvo y cocine por 1 minuto. Agregue las manzanas y el jerez y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las manzanas se ablanden.

Haga puré por lotes de pulpa de calabaza y caldo en un procesador de alimentos o licuadora. Transfiera el puré de calabaza a una cacerola grande. Haga un puré con la mezcla de manzana y jerez y revuélvala con el puré de calabaza.

Caliente a fuego medio y sazone con sal, pimienta y cayena, al gusto.

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