Name: Sopa De Boda Italiana II
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cabezas de escarola medianas, limpias y picadas; 8 tazas de caldo de pollo; 1 libra de carne molida; 4 huevos, divididos; 1 taza de pan rallado seco; 2 cucharadas de albahaca seca; 1 cucharadita de perejil seco; 1½ tazas de queso parmesano rallado

Prep: 10 mins

Cook: 30 mins

Total: 40 mins

Porciones: 7

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Ingredientes

2 cabezas de escarola medianas, limpias y picadas

8 tazas de caldo de pollo

1 libra de carne molida

4 huevos, divididos

1 taza de pan rallado seco

2 cucharadas de albahaca seca

1 cucharadita de perejil seco

1½ tazas de queso parmesano rallado

Información nutricional

Por Ración: 449 calorías, proteína 30,6 g, carbohidratos 18,8 g, grasa 27,7 g, colesterol 176,5 mg, sodio 1364,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande con agua hirviendo, agregue la escarola y cocine hasta que se marchite (esto elimina el sabor amargo de las verduras). Retire del fuego y cuele las verduras del agua. Cuando se enfríe, exprima todo el exceso de líquido.

En una olla aparte a fuego medio, hierva el caldo. En un tazón grande separado, combine la carne molida, 1 huevo, pan rallado, albahaca, perejil y 1/2 taza de queso parmesano. Mezcle bien y forme bolas del tamaño de un bocado. Deje caer las bolas en el caldo. Cuando suban hasta arriba, están cocidos.

Añadir la escarola al caldo. En un recipiente aparte, combine los 3 huevos restantes con la 1 taza de queso restante. Vierta esta mezcla en la sopa, revolviendo continuamente, hasta que el huevo esté cocido.