Sopa de Almejas para Amantes del Marisco

1.

En una olla grande, saltee el tocino hasta que esté casi cocido. Agregue la cebolla y las zanahorias, y cocine hasta que estén suaves.

2.

Agregue el apio y el agua, y lleve a ebullición. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas.

3.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, derrita la mantequilla y agregue la harina para hacer un roux. Cocine por unos minutos hasta que esté dorado.

4.

Agregue el roux a la olla con las verduras y el agua, junto con la crema, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcle bien y cocine por unos minutos más.

5.

Agregue las almejas y su jugo, y cocine hasta que estén bien calientes. Agregue el perejil y el vinagre, y mezcle bien.

6.

Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa de almejas.