Sopa de Almejas para Amantes del Marisco
Ingredientes
- 192 ml de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado
- 113 g de tocino picado
- 480 ml de cebolla finamente picada
- 360 ml de zanahorias picadas
- 2 cuartos de galón de agua
- 480 ml de apio picado
- 30 ml de perejil picado
- 1200 ml de papas peladas y en cubos
- 338 g de mantequilla
- 180 g de harina para todo uso
- 2 cuartos de galón de crema espesa
- 7.5 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra recién molida
- 6.3 g de azúcar blanca
- 30 ml de vinagre de vino tinto
Elaboración
En una olla grande, saltee el tocino hasta que esté casi cocido. Agregue la cebolla y las zanahorias, y cocine hasta que estén suaves.
Agregue el apio y el agua, y lleve a ebullición. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, derrita la mantequilla y agregue la harina para hacer un roux. Cocine por unos minutos hasta que esté dorado.
Agregue el roux a la olla con las verduras y el agua, junto con la crema, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcle bien y cocine por unos minutos más.
Agregue las almejas y su jugo, y cocine hasta que estén bien calientes. Agregue el perejil y el vinagre, y mezcle bien.
Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa de almejas.
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