Name: Chile De Frijol Negro
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla, picada; 2 pimientos rojos, sin semillas y picados; 1 chile jalapeño, sin semillas y picado; 10 champiñones frescos, en cuartos; 6 roma (ciruela) tomates, cortados en cubitos; 1 taza de granos de maíz frescos; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharada de chile en polvo; 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados; 1½ tazas de caldo de pollo o caldo de verduras; 1 cucharadita de sal

Chile De Frijol Negro

Prep:: 20 mins Cook:: 20 mins Total:: 40 mins Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, los pimientos rojos, el jalapeño, los champiñones, los tomates y el maíz durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Sazone con pimienta negra, comino y chile en polvo. Agregue los frijoles negros, el caldo de pollo o vegetales y la sal. Llevar a ebullición.

Reducir el fuego a medio-bajo. Retire 1 1/2 tazas de la sopa al procesador de alimentos o licuadora; haga puré y revuelva la mezcla de frijoles en la sopa. Sirva caliente solo o sobre arroz.

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