Name: Cioppino
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ taza de mantequilla; 2 cebollas, picadas; 2 dientes de ajo, picados; 1 manojo de perejil fresco, picado; 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados; 2 latas (14,5 onzas) de pollo caldo; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de albahaca seca; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de orégano seco; 1 taza de agua; 1½ tazas de vino blanco; 1½ libras camarones grandes - pelados y desvenados; 1½ libras de vieiras; 18 almejas pequeñas; 18 mejillones, limpios y sin barba; 1½ tazas de carne de cangrejo; 1½ libras de filetes de bacalao, en cubos

Cioppino

Preparar:: 10 minutos Cocinar:: 45 minutos Total:: 55 minutos Porciones:: 13 Rendimiento:: 12 a 14 porciones

Elaboración

A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, el ajo y el perejil. Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas.

Agregue los tomates a la olla (rómpalos en trozos a medida que los agrega). Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, la albahaca, el tomillo, el orégano, el agua y el vino. Mezclar bien. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue los camarones, las vieiras, las almejas, los mejillones y la carne de cangrejo. Agregue el pescado, si lo desea. Hervirlo. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que las almejas se abran. ¡Sirve la sopa en tazones y sírvela con pan caliente y crujiente!

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