Sopa Abundante De Papa, Tocino Y Cebolla

Name: Sopa Abundante De Papa, Tocino Y Cebolla
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 rebanadas de tocino, en cubitos; 2 cucharadas de margarina; 3 cebollas picadas; 2 cucharadas de harina para todo uso; 4¼ tazas de agua; 1 cubo de caldo de verduras; 4 papas, en cubos; 2 yemas de huevo; 1⅓ tazas de crema agria; 1 cucharada de perejil fresco picado

Porciones: 4

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 578 calorías, proteína 12,7 g, carbohidratos 51,8 g, grasa 36,5 g, colesterol 155,2 mg, sodio 359 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola grande a fuego medio alto, saltee el tocino durante unos 7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla o margarina y las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue la harina y revuelva bien durante un minuto.

Retire la cacerola del fuego y agregue gradualmente el agua, revolviendo bien. Regrese a la estufa, elevando el fuego a alto. Agregue el caldo y las papas, hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y la crema agria y mezcle. Poco a poco agregue esta mezcla a la sopa, revolviendo bien. Calentar bien, pero no hervir. Agregue el perejil justo antes de servir.