Sopa Abundante De Papa, Tocino Y Cebolla
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, en cubitos
- 2 cucharadas de margarina
- 3 cebollas picadas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 4¼ tazas de agua
- 1 cubo de caldo de verduras
- 4 papas, en cubos
- 2 yemas de huevo
- 1⅓ tazas de crema agria
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Elaboración
En una cacerola grande a fuego medio alto, saltee el tocino durante unos 7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla o margarina y las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue la harina y revuelva bien durante un minuto.
Retire la cacerola del fuego y agregue gradualmente el agua, revolviendo bien. Regrese a la estufa, elevando el fuego a alto. Agregue el caldo y las papas, hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y la crema agria y mezcle. Poco a poco agregue esta mezcla a la sopa, revolviendo bien. Calentar bien, pero no hervir. Agregue el perejil justo antes de servir.
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