Carne Marinada con Vinagre
Ingredientes
- 1361 g de asado redondo inferior
- 240 ml de vinagre de vino tinto
- 240 ml de agua
- 30 ml de jugo de limón
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos de olor enteros
- 30 ml de sal
- 0.63 ml de pimienta negra molida
- 60 ml de aceite vegetal
- 240 ml de agua
- 24 g de harina para todo uso
- 1 tomate, cortado en gajos
Elaboración
Coloca la carne en un recipiente adecuado. Mezcla el vinagre de vino tinto, el agua, el zumo de limón, la cebolla en rodajas finas, las hojas de laurel y los clavos de olor en un bol. Vierte esta mezcla sobre la carne para que quede bien cubierta. Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, saca la carne del frigorífico y calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite vegetal y, cuando esté caliente, añade la carne marinada. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos los lados.
Una vez dorada la carne, retírala de la sartén y reserva. En el mismo aceite, agrega la cebolla en rodajas finas y cocina hasta que estén blandas. Agrega entonces la harina y remueve para formar un roux. Vierte luego el agua poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
Una vez que el roux esté bien incorporado al agua, agrega los clavos de olor y las hojas de laurel. Devuelve la carne a la sartén y cubre todo con la mezcla de vinagre y especias. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Por último, agrega el tomate cortado en gajos a la sartén y cocina todo junto por otros 10 minutos más. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa carne marinada con vinagre.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el asado redondo inferior por otra parte de la ternera, ¿y cuánto tiempo exacto debo cocinarla?
08/11/2025La carne marinada con vinagre me ha salido riquísima. La técnica de marinar primero y luego cocinar en la sartén con las especias es genial, porque la carne queda muy tierna y jugosa. Además, el roux le da un toque cremoso al guiso.
09/11/2025Hola Fabiola, puedes probar a usar otra parte de la ternera como el redondo superior o el contrafilete, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En general, para una carne tierna y jugosa, lo ideal es cocinarla durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo después de sellarla. ¡Espero que te quede deliciosa!
10/11/2025No entiendo si el tiempo de marinado es de 2 horas o se puede dejar más tiempo para que la carne esté más suave.
11/11/2025La carne marinada con vinagre me ha salido deliciosa. La técnica de dorar la carne antes de cocinarla en el roux le da un sabor increíble y la salsa es riquísima.
12/11/2025Hola Begoña, el tiempo de marinado puede variar según tus preferencias. Si quieres que la carne esté más suave, puedes dejarla marinar durante toda una noche en el frigorífico. Sin embargo, con 2 horas también debería estar deliciosa.
13/11/2025