Crema De Caramelo Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 325 grados F.

2.

Rocíe ligeramente 4 resistentes al calor de 6.

3.

5 oz.

4.

moldes con spray vegetal.

5.

Coloque moldes en una cacerola.

6.

Coloque 1/2 taza de azúcar en una sartén pequeña, pesada y seca a fuego medio.

7.

Cuando el azúcar comience a derretirse alrededor de los bordes, agite suavemente la sartén continuamente, revolviendo el azúcar, hasta que todo el el azúcar se derrita; no use utensilios para remover.

8.

Cuando el azúcar esté completamente derretida y de color marrón oscuro, retire la sartén del fuego, Vierta rápidamente cantidades iguales de jarabe de caramelo en los 4 moldes preparados, Coloque 1 huevo y 3 yemas de huevo en un bol con una pizca de sal y 1/4 taza de azúcar.

9.

Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva espumosa, alrededor de 1 minuto.

10.

Con una cuchara, vierte la crema fresca en la mezcla de huevo; agregue la leche, la vainilla y el Grand Marnier.

11.

Batir hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.

12.

Echar la mezcla en los moldes preparados, llenándolos de 2/3 a 3/4 de su capacidad, Llenar la cacerola con agua caliente del grifo hasta la mitad de los lados de los moldes.

13.

Coloque la cacerola en la rejilla del medio del horno precalentado.

14.

Hornee hasta que apenas cuaje, de 45 a 50 minutos.

15.

Puede comenzar a comprobar si está listo a los 40 minutos.

16.

Usando pinzas, retire los moldes de la cacerola y colóquelos en una rejilla para enfriar.

17.

Cuando esté ligeramente tibio, pase un cuchillo de cocina afilado por el borde de cada flan.

18.

Para desmoldar, cubra el molde con un plato pequeño y luego inviértalo.

19.

Enfriar antes de servir.