Pasta Con Ruedas Calientes

1.

Haga hervir una olla grande de agua con sal, Coloque una sartén pesada a fuego medio y vierta aceite de oliva en la sartén caliente; agregue las cebollas verdes y el filete de anchoa.

2.

Cocine y revuelva hasta que la anchoa se rompa y las cebollas verdes estén tiernas, de 2 a 3 minutos.

3.

Agregue el ajo a la sartén y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 1 minuto.

4.

Revuelva el calabacín en la mezcla de cebolla verde; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rodajas de calabacín comiencen a estar tiernas, aproximadamente 2 minutos.

5.

Espolvorea con sal y pimienta negra; cocine hasta que los centros de calabacín comiencen a cambiar de color a ligeramente verde, 1 a 2 minutos más.

6.

Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo en la sartén.

7.

Reduzca el fuego a bajo; añade azucar.

8.

Mezcle jalapeño, Fresno, mini pimiento amarillo y anillos de pimiento naranja en la mezcla.

9.

Lleve la salsa a fuego lento y reduzca el fuego a bajo.

10.

Vierta la pasta rotelle en agua hirviendo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta aún esté ligeramente firme, aproximadamente 7 minutos.

11.

Escurrir y dejar reposar la pasta durante 2 minutos.

12.

Llevar la salsa a ebullición; agregue la pasta rotelle.

13.

Reduzca el fuego a medio.

14.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta, el calabacín y los pimientos estén tiernos, de 2 a 3 minutos más.

15.

Pruebe y ajuste los niveles de sal y pimienta negra.

16.

Mezcle aproximadamente 1 1/2 cucharadita de perejil.

17.

Sirva en tazones y cubra con queso Parmigiano-Reggiano y la 1/2 cucharadita restante de perejil.