Name: Arroz Negro con Gambas y Calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 180 g de arroz negro; 45 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 chalota picada; 1 calabacín, cortado en cubos de 1/2 pulgada, o más al gusto; 142 g de gambas peladas; 240 ml de vino blanco seco; 1 manojo de cebollino picado; 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Arroz Negro con Gambas y Calabacín

Preparación: 10 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 40 minutos Raciones: 4

Ingredientes

180 g de arroz negro
45 ml de aceite de oliva virgen extra
1 chalota picada
1 calabacín, cortado en cubos de 1/2 pulgada, o más al gusto
142 g de gambas peladas
240 ml de vino blanco seco
1 manojo de cebollino picado
5 ml de aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

Haz hervir una olla grande de agua con sal; agrega el arroz y cocina hasta que esté tierno, unos 18 minutos.

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocina y revuelve la chalota hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Revuelve los calabacines en la mezcla de chalotes.

Mezcla las gambas y el vino blanco en la mezcla de calabacines; lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el vino se evapore y las gambas estén completamente cocidas, de 5 a 10 minutos.

Escurre el arroz y agrega las cebolletas. Mezcla el arroz con la mezcla de gambas y cocina durante 2 a 3 minutos. Rocía 1 cucharadita de aceite de oliva sobre la mezcla.

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