Salchicha, Calabacín Y Estofado De Patata Del Chef John

1.

Cocine la salchicha en una olla grande a fuego medio hasta que la grasa comience a desprenderse de la salchicha, aproximadamente 3 minutos.

2.

Si la sartén está demasiado seca, rocíe aceite de oliva sobre la salchicha y cocine hasta que la salchicha esté dorada, unos 5 minutos más.

3.

Agregue la cebolla y una pizca de sal a la salchicha; cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

4.

Revuelva los calabacines y las papas en la salchicha; Vierta el caldo de verduras y el agua.

5.

Revuelve la hoja de laurel, las ramitas de tomillo, la sal y la pimienta negra en la mezcla; llevar a ebullición.

6.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el guiso se espese y las verduras estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

7.

Apague el fuego y revuelva las cebolletas en el guiso.

8.

Ajuste la sal y la pimienta negra al gusto.

9.

Agregue los tomates cherry; sirva en tazones grandes y poco profundos.