Salchicha, Calabacín Y Estofado De Patata Del Chef John
Ingredientes
- 1 libra de salchicha ahumada picante, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 1 cebolla, picada
- 1 pizca de sal
- 6 calabacines, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1½ libras de papas Yukon Gold pequeñas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 cuarto de caldo de verduras
- agua, o según sea necesario
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- sal y pimienta negra recién molida para sabor
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- ½ taza de tomates cherry pequeños (como Sweet 100)
Elaboración
Cocine la salchicha en una olla grande a fuego medio hasta que la grasa comience a desprenderse de la salchicha, aproximadamente 3 minutos. Si la sartén está demasiado seca, rocíe aceite de oliva sobre la salchicha y cocine hasta que la salchicha esté dorada, unos 5 minutos más. Agregue la cebolla y una pizca de sal a la salchicha; cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Revuelva los calabacines y las papas en la salchicha; Vierta el caldo de verduras y el agua. Revuelve la hoja de laurel, las ramitas de tomillo, la sal y la pimienta negra en la mezcla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el guiso se espese y las verduras estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.
Apague el fuego y revuelva las cebolletas en el guiso. Ajuste la sal y la pimienta negra al gusto. Agregue los tomates cherry; sirva en tazones grandes y poco profundos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar salchicha fresca en lugar de ahumada picante, ¿cuánto tiempo debería cocinarlo y cómo se hace para que las verduras estén tiernas sin que se deshagan?
09/11/2025Esta receta es una delicia. Me encantó cómo la salchicha ahumada le dio un toque especial al guiso y cómo las papas y los calabacines quedaron perfectos, ni duros ni deshechos. La combinación de sabores con el tomillo fresco y la hoja de laurel fue increíble.
10/11/2025Hola Itziar, puedes usar salchicha fresca en lugar de ahumada picante, pero ten en cuenta que el sabor será diferente. Para cocinarlo, sigue los pasos indicados en la receta y asegúrate de mantener un fuego bajo y constante para evitar que las verduras se deshagan. Si ves que las verduras están a punto de deshacerse antes de que el guiso espese, puedes agregar más agua o caldo de verduras para alargar el tiempo de cocción sin dañar las verduras.
11/11/2025