Primavera de Tortellini
Preparación:
20 mins
Cocinado:
10 mins
Total:
4 hrs 30 mins
Raciones:
4
Ingredientes
- 567 g de tortellini de queso refrigerado
- 480 ml de tomates cherry partidos por la mitad
- 360 ml de floretes de brócoli del tamaño de un bocado
- 240 ml de pimiento amarillo cortado en cubitos
- 180 ml de queso parmesano rallado
- 177 ml de pepperoni salchicha, en cubos (opcional)
- 120 g de aderezo para ensaladas al estilo italiano (como Newman's Own®) (opcional)
- 30 g de aderezo para ensaladas al estilo italiano (como Newman's Own®) (opcional)
Elaboración
1
Haz hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocina los tortellini hirviendo hasta que estén tiernos pero firmes al morder y el relleno esté bien caliente, de 5 a 7 minutos; escurre.
2
Revuelve los tortellini cocidos, los tomates, el brócoli, el pimiento amarillo, el queso parmesano y el pepperoni en un tazón. Vierte 240 ml de aderezo italiano y revuelve para cubrir. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas. Si la ensalada se ve seca, agrega 60 ml adicional de aderezo italiano antes de servir.
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