Name: Ensalada Cesar I
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cabeza de lechuga romana; ¾ taza de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharada de mostaza molida; 1 diente de ajo machacado; 1 huevo; 1 limón, en jugo; pimienta negra recién molida; ¼ de taza de queso parmesano rallado; 1½ tazas de picatostes de ajo; 1 lata (2 onzas) de filetes de anchoa

Ensalada Cesar I

Prep:: 20 mins Cook:: 5 mins Aditional:: 1 hr Total:: 1 hr 25 mins Porciones:: 5 Rendimiento:: 4 a 6 porciones

Elaboración

Limpia bien la lechuga y envuélvela en toallas de papel para que absorba la humedad. Refrigere hasta que estén crujientes, al menos 1 hora o más.

En un tazón o frasco combine el aceite, el vinagre, la salsa Worcestershire, la sal, la mostaza, el ajo y el jugo de limón. Bate hasta que esté bien mezclado.

Cuida el huevo calentando 3 tazas de agua hasta que hierva. Coloque el huevo (todavía con cáscara) y deje reposar durante 1 minuto. Retire el huevo del agua y deje enfriar. Una vez enfriado, ábralo y mezcle el huevo con el aderezo. Bate hasta que se mezclen bien.

Aplasta la cantidad deseada de anchoas y mézclalas con el aderezo. Si lo desea, reserve algunas para decorar.

Para armar, coloque hojas de lechuga cortadas en un tazón grande. Vierta el aderezo por encima y mezcle ligeramente. Agregue el queso rallado, los picatostes de ajo y la pimienta recién molida, revuelva. ¡Servir inmediatamente!

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