Pollo con albóndigas del Chef John

1.

En una olla grande, combina el pollo entero con el agua fría, la zanahoria en cubos, el tallo de apio picado y la cebolla picada. Lleva a fuego alto hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego y deja cocinar por unos 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

2.

Mientras se cocina el caldo, prepara las albóndigas. En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida con 2 cucharadas de pan rallado hasta obtener una mezcla uniforme. Agrega sal y pimienta al gusto.

3.

Agrega el resto del pan rallado a la mezcla anterior y mézclo bien para que quede una masa suave pero no pegajosa. Con tus manos, forma bolitas pequeñas con la masa, asegurándote de que cada una tenga un tamaño similar.

4.

En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las albóndigas. Añade las bolitas de masa y fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas del fuego y colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

5.

Una vez que el caldo esté listo, retíralo del fuego y agrega las albóndigas fritas. Mezcla todo con cuidado para que las albóndigas se impregnen bien del sabor del caldo. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.