Pollo Y Albóndigas Del Chef John

Name: Pollo Y Albóndigas Del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (de 3 a 3 1/2 libras) de pollo entero; 2½ cuartos de galón de agua fría; 1 zanahoria grande en cubos; 1 tallo de apio picado; 1 cebolla picada; 3 ramitas de tomillo fresco; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario; sal y pimienta negra recién molida al gusto; ½ cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto; ½ taza crema fresca; ½ taza de leche; 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo picadas; 2 huevos; 2 tazas de harina leudante; 4 ramitas de tomillo, para decorar

Prep: 15 min

Cocción: 1 h 45 min

Total: 2 h

Raciones: 4

Rendimiento: 4 raciones

Información nutricional

Por Ración: 750 calorías, proteína 43,7 g, carbohidratos 59,7 g, grasa 36,8 g, colesterol 217,2 mg, sodio 1011,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el pollo en un horno holandés.

Agregue agua, zanahoria, apio, cebolla, 3 ramitas de tomillo y laurel.

Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire el pollo del horno holandés y transfiéralo a un tazón; dejar enfriar.

Aumentar el fuego y llevar el caldo a fuego lento.

Retirar la grasa de pollo que aparece encima del caldo y reservar en un bol.

Combine de 2 a 3 cucharadas de la grasa reservada con la harina en un tazón pequeño; revuelva para hacer una pasta, agregando más harina si es necesario.

Agregue la mezcla de grasa de pollo y harina al caldo.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

10.

Retire la carne de pollo de la carcasa y agréguela al caldo.

11.

Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena al gusto.

12.

Continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

13.

Bate la crema fresca, la leche, 2 cucharaditas de hojas de tomillo y los huevos en un tazón grande.

14.

Agregue la harina leudante hasta que se incorpore casi por completo; no mezcle demasiado.

15.

Coloque grandes cantidades de mezcla de bola de masa sobre el caldo de pollo.

16.

Aumente el fuego ligeramente a medio-alto.

17.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas se vean livianas y esponjosas, y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 10 a 15 minutos.

18.

Servir adornar con ramitas de tomillo.