Pollo con albóndigas del Chef John
Ingredientes
- 1 (de 3 a 3 1/2 libras) de pollo entero
- 2½ cuartos de galón de agua fría
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 tallo de apio picado
- 1 cebolla picada
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 16 g de harina para todo uso, o según sea necesario
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- ½ cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
- 120 ml de crema fresca
- 120 ml de leche
- 10 ml de hojas frescas de tomillo picadas
- 2 huevos
- 240 g de harina leudante
- 4 ramitas de tomillo, para decorar
Elaboración
En una olla grande, combina el pollo entero con el agua fría, la zanahoria en cubos, el tallo de apio picado y la cebolla picada. Lleva a fuego alto hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego y deja cocinar por unos 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Mientras se cocina el caldo, prepara las albóndigas. En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida con 2 cucharadas de pan rallado hasta obtener una mezcla uniforme. Agrega sal y pimienta al gusto.
Agrega el resto del pan rallado a la mezcla anterior y mézclo bien para que quede una masa suave pero no pegajosa. Con tus manos, forma bolitas pequeñas con la masa, asegurándote de que cada una tenga un tamaño similar.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las albóndigas. Añade las bolitas de masa y fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas del fuego y colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Una vez que el caldo esté listo, retíralo del fuego y agrega las albóndigas fritas. Mezcla todo con cuidado para que las albóndigas se impregnen bien del sabor del caldo. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el pollo entero por pechugas de pollo. ¿Cuánto tiempo tardará en cocer el caldo con las pechugas?
11/11/2025La receta del Chef John es una maravilla. Me encantó cómo las albóndigas absorben todo el sabor del caldo. ¡Quedaron riquísimas!
12/11/2025Hola Anxo, puedes sustituir el pollo entero por pechugas de pollo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción del caldo puede variar. Te recomiendo que cocines las pechugas por separado y luego las agregues al caldo junto con las albóndigas. De esta manera, podrás controlar mejor el tiempo de cocción y evitar que se deshagan.
13/11/2025