Pollo Jerked Jamaiquino
Ingredientes
- ½ cebolla verde, picada
- ¼ taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 1 cucharada de chiles jalapeños picados
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 diente ajo, picado
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- 1½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Elaboración
Combine la cebolla verde, el jugo de naranja, el jengibre, el jalapeño, el jugo de lima, la salsa de soya, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela y los clavos en un recipiente con cierre hermético. Selle y agite para combinar. Agrega el pollo y cúbrelo; marinar durante 8 horas.
Precalentar una parrilla al aire libre a fuego medio y engrasar ligeramente la parrilla. Retire el pollo; reserve el adobo.
Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, volteándolo a la mitad, de 12 a 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 170 grados F (77 grados C).
Mientras tanto, hierva la marinada reservada en una cacerola pequeña. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Rocíe sobre el pollo cocido.
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