Pastel De Ricota Del Chef John
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de vino Marsala
- 1 cucharada de azúcar blanca (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de agua helada, o según sea necesario (Opcional)
- 3 tazas de queso ricotta de leche entera
- 4 huevos grandes
- ⅓ taza de azúcar blanca (Opcional)
- 2 yemas de huevo grandes
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de ralladura de limón, o más al gusto
- ½ cucharadita de ralladura de naranja, o más al gusto (Opcional)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas chispas de chocolate semiamargo (Opcional)
- 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada en cubitos (Opcional)
- ¼ taza de azúcar blanca (Opcional)
- ¼ taza de agua (Opcional)
- ¼ taza de ralladura de naranja picada, o al gusto ( Opcional)
- ¼ taza de pistachos triturados, o al gusto (Opcional)
Elaboración
["Pulse la harina, la mantequilla fría, 1 huevo, el vino Marsala, 1 cucharada de azúcar blanca, el polvo de hornear y la sal fina en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue 2 cucharadas de agua helada y pulse brevemente hasta que la masa se una. Convierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y presione en un disco; envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, al menos 2 horas.", "Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)", "Extienda la masa fría lo suficiente como para forrar un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte y engarce los bordes de la masa; pinchar la base de la masa por todas partes con un tenedor. Cubra la masa con papel pergamino y vierta las pesas para hornear en el pergamino.", "Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté firme, aproximadamente 15 minutos. Retire las pesas cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas y deje que la masa se enfríe por completo. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).", "Bate el queso ricotta, 4 huevos, 1/3 taza de azúcar blanca, yemas de huevo, extracto de vainilla, ralladura de limón, 1/2 cucharadita de ralladura de naranja y sal juntos en un tazón hasta que el relleno esté suave y cremoso. Vierta el relleno en la masa de pastel enfriada. Espolvoree las chispas de chocolate y la cáscara de naranja confitada sobre la parte superior y presione ligeramente el chocolate y la naranja en el relleno con la punta de un cuchillo.", "Hornee en el horno hasta que el pastel esté listo, aproximadamente 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 160 grados F (70 grados C). Deje enfriar la tarta por completo y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 2 horas.", "Revuelva 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña; llevar a fuego lento, retirar del fuego y enfriar. Mezcle la ralladura de naranja picada con la mezcla de azúcar enfriada.", "Corte el pastel enfriado en rebanadas y cubra cada una con pistachos y ralladura de naranja picada"].
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si la ralladura de limón y naranja son opcionales o no. ¿Cómo afecta a la receta si las omito?
09/11/2025La verdad es que el pastel de ricota del chef John me ha salido riquísimo. La masa estaba perfecta y el relleno cremoso y delicioso. Lo único que cambié fue la ralladura de naranja por limón, porque no tenía, y quedó igual de rico.
10/11/2025Hola Aitor, la ralladura de limón y naranja es opcional en esta receta. Si las omitieras, el sabor del pastel sería un poco más suave, pero seguiría siendo delicioso. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poquito más de extracto de vainilla o unas gotas de esencia de limón y naranja.
11/11/2025