Pastel De Manzana Con Caramelo Del Chef John
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de azúcar blanca
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ de taza de agua
- ¼ de cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 5 manzanas peladas, sin corazón y en rodajas
- 1 hojaldre para pastel de doble masa (consulte la nota al pie del enlace de la receta)
Elaboración
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C)
Combine la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el agua, la canela y la sal en una cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición, retirar del fuego y reservar.
Extienda la mitad de la masa para que quepa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloca la masa inferior en un molde para pastel; vierta las rebanadas de manzana.
Extienda la corteza superior en un círculo de 10 pulgadas. Corte en 8 tiras anchas (1 pulgada) con un cuchillo de cocina afilado o una rueda de pastelería. Teje las tiras de masa, una a la vez, en un patrón de celosía. Dobla los extremos de las tiras de celosía debajo del borde de la corteza inferior y dóblalas para sellarlas.
Vierte la mezcla de mantequilla y azúcar sobre la parte superior del pastel, cubriendo la celosía y permitiendo que la salsa restante se esparza a través de la corteza.
Llevar al horno precalentado por 15 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que la corteza esté dorada, el caramelo en la corteza superior esté firme y el relleno de manzana burbujee, de 35 a 40 minutos más. Deje que se enfríe completamente antes de rebanar.
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