Pastel De Castaña Húngaro

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Cubra el fondo de un molde desmontable engrasado de 9 pulgadas con papel pergamino.

3.

Luego engrase el papel de pergamino.

4.

Separe los huevos.

5.

En un procesador de alimentos haga puré las castañas con la mantequilla y el ron, raspando los lados, hasta que la mezcla esté suave.

6.

Agrega el chocolate amargo derretido y licúa la mezcla hasta que se integre bien.

7.

Con el motor en marcha, añadimos las yemas, de una en una, y pasamos la mezcla a un bol grande.

8.

En un bol con batidora eléctrica batimos las claras con la sal hasta que formen picos suaves, añadimos el azúcar, un poco a poco, batiendo, y batiendo el merengue hasta que tenga picos rígidos.

9.

Batir aproximadamente una cuarta parte del merengue en la mezcla de chocolate para aligerarlo e incorporar el merengue restante suave pero completamente.

10.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.

11.

Hornee el pastel en el medio de un horno a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 55 minutos, o hasta que salga un probador con migas adheridas y la parte superior está agrietada.

12.

Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, retire el costado del molde e invierta el pastel en otra rejilla.

13.

Retire el fondo de la sartén, invierta la torta sobre una rejilla y deje que se enfríe por completo.

14.

(El pastel caerá mientras se enfría.

15.

), Para hacer el glaseado: Ponga 6 onzas del chocolate finamente picado en un tazón pequeño, en una cacerola hierva 1/2 taza de la crema y viértala sobre el chocolate.

16.

Revuelva la mezcla hasta que el chocolate se derrita y el glaseado esté suave y agregue 1 cucharada de ron.

17.

Sumerja cada castaña confitada hasta la mitad en el glaseado para cubrirlo parcialmente, transfiera las castañas a una bandeja cubierta con papel de aluminio y déjelas reposar.

18.

Invierta el pastel en una rejilla colocada sobre papel encerado, vierta el glaseado sobre él, alisando el glasear con una espátula y dejar que el exceso gotee por los lados, y dejar reposar el pastel durante 2 horas, o hasta que el glaseado esté firme.

19.

Transfiere el pastel con cuidado a un plato para servir y decóralo con las castañas cubiertas.

20.

Prepara la crema batida justo antes de servir el pastel: en un tazón frío con batidores fríos, bate la 1 taza de crema espesa hasta que forme picos suaves, bate las 2 cucharadas de azúcar y la 1 cucharada de ron, y batir la mezcla hasta que quede a punto de nieve.

21.

Incorpore las castañas confitadas picadas.

22.

Sirva el pastel con la crema batida.