Pasta Y Frijoles II
Prep::
20 mins
Cook::
1 hr 10 mins
Total::
1 h 30 min
Porciones::
12
Rendimiento::
12 porciones
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- 1 zanahoria pequeña rallada
- ¼ taza de apio picado
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de libra de prosciutto, finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas caldo de pollo
- 3 tazas de jugo de tomate
- 2 tazas de frijoles rojos
- 1 cucharada de perejil seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- sal y pimienta al gusto
- 1 paquete (16 onzas) de pasta ditalini
Elaboración
1
En una olla grande, saltee las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y el jamón en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
2
A la olla agregue el caldo de pollo, el jugo de tomate, los frijoles rojos, el perejil, la albahaca, el pimiento rojo, el vinagre , azúcar y sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
3
Llene una olla separada con 3/4 de agua y hierva. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna y escúrrala. Coloque la cantidad deseada de pasta en tazones para servir separados y sirva la sopa encima.
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