Pargo Rojo Relleno A La Parrilla
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de pan rallado fresco
- ¼ taza de cebollas verdes picadas
- ¼ taza de apio, cortado en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 4 onzas de camarones cocidos
- 4 onzas cocidas carne de cangrejo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- ⅛ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- 6 filetes (4 onzas) de pargo rojo
Elaboración
Precaliente las brasas en una parrilla tapada a fuego alto
Para hacer el relleno: derrita 2 cucharadas de mantequilla o margarina en una sartén. Agregue las migas de pan. Saltee y revuelva la mezcla a fuego medio-alto hasta que las migas de pan estén doradas. Retire las migas de pan en un tazón para mezclar.
Derrita 1 cucharada de mantequilla o margarina en la sartén y saltee las cebollas, el apio y el ajo hasta que estén tiernos; agregue al pan rallado en un tazón para mezclar, luego agregue los camarones, el cangrejo, el perejil, la sal y la pimienta y mezcle suavemente.
Corte el papel aluminio para formar un rectángulo de 18x12 pulgadas de doble grosor. Coloque los filetes de pescado sobre el doble grosor del papel de aluminio. Montar el relleno encima de los filetes.
Doblar los bordes del papel de aluminio para formar una bandeja. En una parrilla cubierta, coloque las brasas precalentadas a cada lado de la parrilla. Pruebe a temperatura media sobre el centro de la parrilla. Coloque el pescado en papel de aluminio en el centro de la parrilla. Tape y cocine a la parrilla durante 20 a 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
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