Panecillos Kummelweck Del Chef John
Ingredientes
- 3¼ tazas de harina para todo uso, dividida
- 1 taza de agua tibia (105 grados F/41 grados C)
- 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
- 2½ cucharadas de aceite vegetal , dividida
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de miel, o más al gusto
- 1 clara de huevo grande
- 2 cucharaditas de agua
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea, o al gusto
- sal marina gruesa al gusto
Elaboración
Bate 1/2 taza de harina, 1 taza de agua tibia y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Deje reposar hasta que esté espumoso, de 10 a 15 minutos.
Revuelva 2 cucharadas de aceite, 1 clara de huevo, azúcar, sal y miel en la mezcla de levadura; bata hasta que quede suave. Agregue gradualmente la harina a la mezcla de levadura mientras la batidora está funcionando con el gancho para amasar conectado; amase hasta que se forme una masa suave y pegajosa, de 3 a 4 minutos.
Rocíe el aceite vegetal restante en el tazón y voltee la masa para cubrir. Cubra el tazón y deje que la masa suba hasta que doble su tamaño, de 1 a 2 horas.
Forre una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear
Voltea la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplana la masa y presiona en forma de rectángulo . Corte la masa en 12 piezas y forme rollos con las piezas. Coloque los rollos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada. Cubra y deje crecer hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
Bate 1 clara de huevo y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño. Use tijeras de cocina para cortar una X en la parte superior de cada rollo. Cepille los rollos con la mezcla de clara de huevo y espolvoree con semillas de alcaravea y sal.
Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 18 a 20 minutos.
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