Mollejas De Trinidad

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase dos moldes para pan de 5x9 pulgadas y reserve.

3.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche evaporada y el extracto de almendras, Tamice la harina, el polvo de hornear y la canela.

4.

Agregue a los ingredientes húmedos y revuelva.

5.

Agregue el coco, la fruta seca picada en trozos grandes y las pasas.

6.

Mezclar bien y verter en los moldes para pan preparados.

7.

Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

8.

Retire de las sartenes y enfríe sobre una rejilla.