Masa De Pizza De Coliflor Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

3.

Haga puré de coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido, Cocine la coliflor molida, el agua y la sal en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén fragantes y la mayor parte del agua se evapore.

4.

5 a 6 minutos.

5.

Deje enfriar por completo.

6.

Transfiera la coliflor al centro de un paño de cocina limpio.

7.

Envuelva y apriete bien para eliminar todo el exceso de humedad.

8.

Debe tener alrededor de 1 1/2 tazas de pulpa de coliflor.

9.

Revuelva la coliflor, el queso de cabra, el queso Parmigiano-Reggiano, el huevo y la pimienta de cayena en un tazón para formar una masa suave.

10.

Reúna la masa en una bola y colóquela en el centro de la bandeja para hornear preparada.

11.

Presione la masa en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

12.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y listo, aproximadamente 40 minutos.

13.

Deje enfriar y voltee la corteza antes de cubrir.