Pan De Campo Rústico

1.

El día antes de hacer pan, coloque 3/4 de taza de agua de manantial, 1/4 de cucharadita de levadura de panificadora y 1 3/4 de taza de harina de pan en el molde de una panificadora.

2.

Seleccione el ciclo de masa y deje amasar durante 5 minutos.

3.

Detenga la máquina y déjela crecer toda la noche.

4.

Al día siguiente, vierta el iniciador del molde de la máquina de pan en un recipiente no metálico.

5.

Reserve 1/3 de taza para esta receta y congele el resto para usarlo más tarde.

6.

En un tazón grande, mezcle 1/3 de taza de iniciador reservado, 1 taza de agua de manantial, 1/2 cucharadita de levadura, 2 tazas de harina de pan, trigo integral harina y sal.

7.

Seleccione Ciclo de masa; Presiona inicio.

8.

Después de 10 minutos, retire la masa de la máquina y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado.

9.

Cubra con una toalla húmeda y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas.

10.

Desinfle la masa y deje que suba nuevamente hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

11.

Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una hogaza redonda.

12.

Coloque el pan en una bandeja para hornear que haya sido espolvoreada con harina de maíz.

13.

Cubra y deje crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 40 minutos.

14.

Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

15.

Rocíe el pan con agua y colóquelo en el horno precalentado.

16.

Rocíe el pan nuevamente cada dos minutos durante los primeros 10 minutos de horneado.

17.

Hornee durante 40 minutos, hasta que la parte inferior del pan suene hueco cuando se golpea.