Pan Ezequiel II

1.

Coloque las lentejas en una cacerola pequeña, cubra con agua y cocine hasta que estén blandas.

2.

Escurrir y dejar enfriar.

3.

En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia.

4.

Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

5.

Coloque las lentejas enfriadas en un recipiente y triture.

6.

Mezcle el aceite de oliva, la miel, la sal y las 4 1/2 tazas restantes de agua tibia.

7.

En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, la harina de cebada, la harina de soya, la harina de mijo y la harina de centeno.

8.

Revuelva la mezcla de levadura en la mezcla de lentejas.

9.

Batir en 2 tazas de la mezcla de harina.

10.

Agregue la mezcla de harina restante, 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición.

11.

Cuando la masa se haya juntado, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos.

12.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite.

13.

Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

14.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada.

15.

Amase brevemente la masa y divídala en cuatro partes iguales y forme panes.

16.

Coloque los panes en cuatro moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados.

17.

Cubra los panes con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 40 minutos.

18.

Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

19.

Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la parte inferior de un pan suene hueco cuando se golpea.