Donas

1.

En un tazón grande, desmenuce la levadura en leche tibia.

2.

Agregue 2 tazas de harina.

3.

Revuelva bien y deje reposar 1 hora en un lugar tibio.

4.

Ablande las pasas picadas en agua tibia durante 30 minutos.

5.

Bate el huevo, las yemas, el azúcar, la vainilla, la mantequilla derretida, la sal y la ralladura de naranja.

6.

Añadir a la esponja de levadura.

7.

Agrega las pasas; agregue la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen.

8.

Agregue 4 tazas de harina y mezcle bien, formando una bola suave.

9.

La masa será algo suave, pero no como una masa.

10.

Cubra la masa y deje que suba hasta que se duplique por completo, aproximadamente 1 1/2 horas.

11.

Golpee hacia abajo, deje crecer hasta que se duplique nuevamente, aproximadamente de 45 minutos a una hora.

12.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en cuartos.

13.

Trabajando con un cuarto a la vez, divídalo en 12 partes; mantenga otras piezas de masa cubiertas mientras trabaja.

14.

Enrolle las piezas en bolas de 1/2 pulgada; dejar reposar hasta que duplique su volumen, unos 30 minutos.

15.

Continúe dando forma a la masa restante.

16.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

17.

Deje caer 2 o 3 a la vez en la grasa caliente, voltee cuando estén doradas.

18.

Si las retira demasiado pronto, la masa no estará bien hecha por dentro.

19.

Cuando las donas estén doradas, escúrralas brevemente sobre toallas de papel y espolvoréelas con azúcar glas o azúcar de canela (vea la Nota del cocinero).