Pan De Centeno Rebozado
Ingredientes
- 1¼ tazas de agua tibia (105 a 115 grados F/40 a 45 grados C)
- 2½ cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de miel
- 1¾ tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
- 1 taza de harina de centeno
- 1 cucharada de manteca, derretida
- 1 cucharada de semillas de alcaravea, o al gusto
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de harina de trigo integral
Elaboración
Combina agua tibia, levadura y miel en un tazón grande; revuelva suavemente. Coloque un paño seco sobre el tazón y déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se forme una espuma, aproximadamente 5 minutos.
Agregue 1 taza de harina para todo uso, harina de centeno, manteca vegetal, semillas de alcaravea y sal. Bate vigorosamente con una cuchara durante 2 minutos o licúa con una batidora eléctrica a baja velocidad, raspando los lados y el fondo del tazón con frecuencia.
Agrega la harina de trigo integral y los 3/4 de taza restantes de la harina para todo uso hasta que quede suave. Cubra y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, de 45 a 60 minutos.
Revuelva la masa, batiendo alrededor de 25 golpes. Coloque en un molde para pan engrasado, alisando la parte superior con una mano enharinada. Cubra y deje crecer hasta que la masa alcance la parte superior de la sartén, aproximadamente 40 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, 45 a 50 minutos. Saque con cuidado el pan del molde sobre una superficie de trabajo y golpee suavemente el fondo del pan. Si suena hueco, el pan está hecho.
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