Pan Con Trozos De Queso

1.

En una cacerola mediana, mezcle el agua, la harina de maíz y la sal. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire del fuego y agregue la melaza y la manteca vegetal. Déjelo enfriar.

2.

En un tazón grande, disuelva la levadura en el agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos diez minutos. Agrega la mezcla de harina de maíz y la harina de trigo integral; mezclar bien Agregue la harina de pan 1/2 taza a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Cuando la masa se una, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástica, unos 10 minutos. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y gire para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

3.

Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanar. Coloque 1/3 de los cubos de queso sobre la masa aplanada y dóblela hacia arriba para encerrar los cubos. Haga esto dos veces, hasta que todo el queso se incorpore a la masa. Es posible que deba dejar reposar la masa durante unos minutos entre pliegues. Divide la masa en dos partes iguales y forma cada parte en una ronda. Coloque las rondas en bandejas para hornear ligeramente engrasadas, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que casi se duplique; unos 45 minutos.

4.

Divida la masa en dos partes iguales y forme una ronda con cada pieza. Coloque las rondas en bandejas para hornear ligeramente engrasadas, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que casi se duplique; unos 45 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

Hornee en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos o hasta que esté dorado y la parte inferior del pan suene hueco cuando se golpea.