Olla De Cocción Lenta Hyderabadi Haleem (guiso De Lentejas Y Cordero)

1.

Lave la mezcla de haleem varias veces hasta que el agua salga clara.

2.

Transfiera a una olla de cocción lenta y agregue agua para cubrir por 2 pulgadas.

3.

Cocine a temperatura alta durante 12 horas.

4.

Abra la olla de cocción lenta.

5.

Si los trozos de lentejas son demasiado grandes, mézclelos con una batidora de mano.

6.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

7.

Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén transparentes, de 5 a 7 minutos.

8.

Agrega la pasta de jengibre y ajo y fríe de 1 a 2 minutos más.

9.

Agregue el cordero, la sal, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta de cayena; mezclar bien.

10.

Agregue suficiente agua para cubrir el cordero y hierva.

11.

Reduzca el fuego a medio y cocine durante 45 minutos a una hora.

12.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el cordero debe indicar al menos 130 grados F (54 grados C) para el medio.

13.

Retire los trozos de cordero y déjelos enfriar.

14.

Agregue la mezcla de haleem cocido al caldo de cordero sobrante y mezcle bien; llevar a ebullición.

15.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo, hasta que desaparezca el olor a lentejas crudas, unos 5 minutos.

16.

Desmenuce el cordero y vuelva a agregarlo a la olla.

17.

Mezcle el yogur batido y cocine durante 10 a 15 minutos.

18.

Agregue jugo de limón, aumente el fuego a alto y cocine y revuelva hasta que los cítricos crudos desaparezcan, de 2 a 3 minutos; la consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado delgada, sino justo en el medio.

19.

Agregue el cilantro, la menta y los chiles picados; reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor durante 1 a 2 minutos.