Name: Olla De Cocción Lenta Hyderabadi Haleem (guiso De Lentejas Y Cordero)
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h 20 min
Total time: 13 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de mezcla haleem preenvasada; agua según sea necesario; 6 cucharadas de aceite; 2 cebollas rojas grandes, rebanadas; 4 cucharadas de pasta de jengibre y ajo; 2½ libras de piezas de cordero, con y sin hueso, recortado; 4 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de comino molido tostado; 2 cucharaditas de cilantro molido tostado; 1 cucharadita de garam masala; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto; ¾ taza de yogur, batido hasta que quede suave; ½ manojo de cilantro fresco, picado; ½ manojo de menta fresca, picada; 6 cucharadas de jugo de limón; 2 pimientos chiles tailandeses picados

Información nutricional

Por Ración: 469 calorías, proteína 28,7 g, carbohidratos 29,6 g, grasa 24,7 g, colesterol 68,4 mg, sodio 1206,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Lave la mezcla de haleem varias veces hasta que el agua salga clara. Transfiera a una olla de cocción lenta y agregue agua para cubrir por 2 pulgadas. Cocine a temperatura alta durante 12 horas.

Abra la olla de cocción lenta. Si los trozos de lentejas son demasiado grandes, mézclelos con una batidora de mano.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén transparentes, de 5 a 7 minutos. Agrega la pasta de jengibre y ajo y fríe de 1 a 2 minutos más. Agregue el cordero, la sal, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta de cayena; mezclar bien. Agregue suficiente agua para cubrir el cordero y hierva.

Reduzca el fuego a medio y cocine durante 45 minutos a una hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el cordero debe indicar al menos 130 grados F (54 grados C) para el medio. Retire los trozos de cordero y déjelos enfriar.

Agregue la mezcla de haleem cocido al caldo de cordero sobrante y mezcle bien; llevar a ebullición. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo, hasta que desaparezca el olor a lentejas crudas, unos 5 minutos.

Desmenuce el cordero y vuelva a agregarlo a la olla. Mezcle el yogur batido y cocine durante 10 a 15 minutos. Agregue jugo de limón, aumente el fuego a alto y cocine y revuelva hasta que los cítricos crudos desaparezcan, de 2 a 3 minutos; la consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado delgada, sino justo en el medio.

Agregue el cilantro, la menta y los chiles picados; reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor durante 1 a 2 minutos.