Marisco Cioppino
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 chile rojo fresco, sin semillas y picado
- ½ taza de perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 lata (28 onzas) de tomate triturado
- 1 lata (8 onzas) de tomate salsa
- ½ taza de agua
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 taza de vino blanco
- 1 lata (10 onzas) de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado
- 25 mejillones, limpios y sin barba
- 25 camarones
- 10 onzas de vieiras
- 1 libra de filetes de bacalao, en cubos
Elaboración
En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla, el ajo, el pimiento y el chile hasta que estén tiernos. Agregue perejil, sal y pimienta, albahaca, orégano, tomillo, tomates, salsa de tomate, agua, paprika, pimienta de cayena y jugo de las almejas. Revuelva bien, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 1 a 2 horas, agregando el vino poco a poco.
Aproximadamente 10 minutos antes de servir, agregue las almejas, los mejillones, las gambas, las vieiras y el bacalao. Suba un poco el fuego y revuelva. Cuando el marisco esté bien cocido (los mejillones se habrán abierto, las gambas se habrán puesto rosadas y el bacalao esté escamoso) sirva su delicioso cioppino.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedes decirme si puedo usar vino tinto en lugar de vino blanco? ¿Cuánto tiempo de cocción es necesario para que el bacalao esté bien cocido?
09/11/2025Me encantó esta receta de Marisco Cioppino. La hice tal como la indicaste y me quedó deliciosa. Lo que más me gustó fue cómo el vino blanco se integró con los demás sabores, y el bacalao estaba perfectamente cocido.
10/11/2025Hola Thiago, puedes usar vino tinto en lugar de vino blanco si lo prefieres. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente. En cuanto al tiempo de cocción del bacalao, asegúrate de que los trozos estén bien cubiertos por la salsa y cocínalos durante unos 10 minutos más o menos, hasta que estén suaves y escamosos. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025