Magdalenas De Ruibarbo De La Tía Norma
Ingredientes
- 2½ tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1¼ tazas de azúcar moreno
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 1½ tazas de ruibarbo cortado en cubitos
- ½ taza de nueces picadas
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- ⅓ taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes para muffins de 12 tazas o cubra con vasos de papel.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, bata el azúcar moreno, el aceite, el huevo, la vainilla y el suero de leche con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Vierta los ingredientes secos y mezcle a mano hasta que se mezclen. Agregue el ruibarbo y las nueces. Vierta la masa en las copas preparadas, llenando casi hasta el tope. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar blanca y la canela; espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de esta mezcla sobre cada panecillo.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior de los panecillos salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente, aproximadamente 25 minutos. Enfríe en los moldes durante al menos 10 minutos antes de retirarlos.
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