Lasaña De La Huerta Sin Salsa
Ingredientes
- 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y rebanado
- ⅓ taza de cebolla roja picada
- 1 taza de queso mozzarella rallado, dividido
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 2 champiñones portobello, rebanados
- 4 tazas frescos espinacas baby
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 paquete (8 onzas) de fideos de lasaña sin hervir
- 9 tomates roma (ciruela), en rodajas finas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra ligeramente una fuente para hornear de 9x9 pulgadas con aceite en aerosol.
En un tazón grande, mezcle el calabacín, los champiñones, las espinacas, el ajo, la cebolla roja, 1/2 taza de queso mozzarella y queso feta. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico, y agregue la albahaca, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Revuelve la mezcla hasta que se mezcle uniformemente.
Coloca una capa de fideos de lasaña en el fondo de la fuente preparada. Haz una capa de rodajas de tomate sobre los fideos. Extiende una cantidad generosa de la mezcla de espinacas sobre los tomates. No te preocupes , se encoge mucho durante la cocción. Coloque rodajas de tomates sobre la mezcla de espinacas, luego otra capa de fideos. Comience con otra capa de tomates encima de los fideos, y repita las capas hasta que el plato esté lleno de lasaña, terminando con la verdura. Espolvoree el queso restante encima.
Hornee de 35 a 45 minutos en el horno precalentado, hasta que los fideos y las verduras estén tiernos. Deje reposar unos minutos para que cuaje, luego corte y sirva.
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