Name: Berenjenas al Horno con Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 berenjena grande; 30 ml de aceite vegetal; 5 ml de semillas de comino; 1 cebolla mediana, en rodajas finas; 15 ml de pasta de jengibre y ajo; 15 ml de curry en polvo; 1 tomate cortado en cubitos; 120 ml de yogur natural; 1 chile jalapeño fresco, finamente picado; 5 ml de sal; ¼ de manojo de cilantro, finamente picado

Berenjenas al Horno con Curry

Preparación: 30 minutos Cocinado: 25 minutos Total: 55 minutos Raciones: 4

Elaboración

Precaliente el horno a 230 grados C.

Coloque la berenjena en una bandeja para hornear mediana. Hornee de 20 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que estén tiernos. Retire del fuego, enfríe, pele y pique.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Mezclar las semillas de comino y la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna.

Mezcle la pasta de ajo y jengibre, el curry en polvo y el tomate en la cacerola y cocine aproximadamente 1 minuto. Agregue el yogur. Mezcle la berenjena y el chile jalapeño, y sazone con sal. Cocine por unos minutos más.

Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.

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