Linguine De Langosta Fresca (Linguini De Langosta)

1.

Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera.

2.

Cubrir; llevar el agua a ebullición a fuego alto.

3.

Agregue las colas de langosta, vuelva a colocar la tapa y cocine al vapor hasta que ya no estén translúcidas en el centro, aproximadamente 10 minutos.

4.

Retire la carne de la cáscara y córtela en trozos pequeños.

5.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

6.

Agrega las claras de cebollín y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté aromático, de 1 a 2 minutos.

7.

Agregue los tomates, el chile en polvo y la albahaca.

8.

Cocine hasta que los tomates se hayan ablandado un poco, de 2 a 3 minutos.

9.

Agrega el vino; Reduce el calor a medio-bajo.

10.

Cocine la salsa, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya evaporado, unos 30 minutos.

11.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

12.

Cocine los linguini hirviendo hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 11 minutos; escurrir.

13.

Reducir el fuego bajo la salsa.

14.

Agrega la langosta, la crema y las hojas de cebollín; cocina hasta que espese a la consistencia deseada, de 5 a 10 minutos.

15.

Sazone con sal y pimienta.

16.

Agregue la pasta en lotes, revolviendo bien para cubrir después de cada adición.

17.

Espolvorea queso parmesano encima.