Langosta Newberg
Ingredientes
- 4 (4 onzas) colas de langosta, partidas por la mitad
- sal al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 2 cucharadas de vino de jerez
- ½ taza de crema espesa para batir
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado, o al gusto
Elaboración
["Sazone las colas de langosta con sal.", "Caliente la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las colas, con la carne hacia abajo, en mantequilla caliente y saltee hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transferir a un plato para que se enfríe.", "Vierta el jerez en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine hasta que el jerez se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego.", "Saque la carne de las conchas; deseche las cáscaras y pique la carne de la langosta en trozos grandes. Vierta los jugos acumulados del plato en la mezcla de jerez en la sartén"., "Bate la crema, las yemas de huevo, la nuez moscada y la pimienta de cayena en un tazón". y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, de 3 a 7 minutos. Agregue la langosta a la salsa y cocine hasta que se caliente. Sazone con perejil y sal."]
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la langosta por otro marisco. ¿Cuánto tiempo de cocción necesitaría?
09/11/2025No sé si puedo sustituir la langosta por otro marisco y cuánto tiempo debo cocerla.
09/11/2025La Langosta Newberg me quedó deliciosa. La crema espesa para batir le dio un toque exquisito. Lo único que cambié fue el vino de jerez por uno dulce, y salió perfecto.
10/11/2025La Langosta Newberg me ha salido deliciosa. La crema espesa para batir le da un toque exquisito. Lo que sí he notado es que la nuez moscada y la pimienta de cayena son fundamentales para darle ese punto de sabor.
10/11/2025Hola Tecla, puedes probar con cigalas o centollas en lugar de langosta. En cuanto al tiempo de cocción, dependerá del tamaño y grosor del marisco que utilices. Lo ideal es cocerlas durante 1-2 minutos por cada onza de peso.
11/11/2025Hola Simón, puedes probar con gambas o cigalas en lugar de langosta. En cuanto al tiempo de cocción, dependerá del tamaño del marisco que uses, pero suele ser alrededor de 3-5 minutos.
11/11/2025