Gumbo de pollo y marisco
Ingredientes
- 15 ml de aceite vegetal, o más según sea necesario
- 2 muslos de pato
- 120 g de harina para todo uso
- 16 g de harina para todo uso
- 1440 ml de caldo de pollo
- 454 g de salchicha andouille, en rodajas gruesas
- 1 cebolla grande, picada
- 240 ml de pimientos cortados en cubitos
- 240 ml de apio picado
- 4 cebollas verdes, picadas (Opcional)
- 2.5 ml de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 5 ml de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 240 ml de tomates frescos cortados en cubitos
- 1 codillo de jamón ahumado
- 480 ml de agua, o según sea necesario
- 240 ml de okra en escabeche, enjuagados y rebanados
- 454 ml de camarones del golfo
- 454 g de carne de cola de cangrejo de río
- 15 ml de cebolla verde picada (Opcional)
Elaboración
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocina hasta que estén suaves.
Agrega el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra molida y revuelve para combinar los sabores.
Agrega el arroz a la olla y revuelve para cubrirlo con el aceite y las especias. Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté translúcido.
Agrega el caldo de pollo y mezcla todo bien. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Mientras tanto, en otra sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados. Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega las almejas y el pulpo y cocina hasta que estén cocidos. Retira del fuego y reserva.
Una vez que el arroz esté cocido, agrega los camarones, las almejas y el pulpo a la olla y mezcla todo bien para combinar los sabores. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté caliente.
Sirve el Gumbo de pollo y marisco en platos individuales y disfruta de esta deliciosa creación.
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