Goulash De Carne Del Chef John
Ingredientes
- 2½ libras de carne asada sin hueso, cortada en cubos de 2 pulgadas
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pimentón húngaro
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, trituradas
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de mejorana seca
- ½ cucharadita de tomillo molido
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tazas de caldo de pollo, divididas
- ¼ taza de concentrado de tomate
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Sazone la carne con sal y pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto; cocine y revuelva la carne en aceite caliente en tandas hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Transfiera a una olla grande y reserve los jugos en la sartén.
Devuelva la sartén a fuego medio; revuelva las cebollas en la grasa reservada, rocíe aceite de oliva sobre las cebollas, sazone con 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que la cebolla se haya ablandado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a la olla con carne de res.
Combine el pimentón, las semillas de alcaravea, la pimienta negra, la mejorana, el tomillo y la pimienta de cayena en la sartén y tueste a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 taza de caldo de pollo y revuelva; transfiéralo a la mezcla de carne y cebolla.
Revuelva 3 tazas de caldo de pollo en la mezcla de carne. Agrega la pasta de tomate, el ajo, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la hoja de laurel; coloque la olla a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que un tenedor se inserte fácilmente en la carne, de 1 1/2 a 2 horas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐