Name: Estofado De Garbanzos Y Espinacas De Sandy
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharaditas de cebolla picada seca; ½ cucharadita de romero seco desmenuzado; 1 cucharadita de ajo en polvo; ¾ de cucharadita de pimentón; 3 cucharadas de pasta de tomate sin sal añadida; 2 latas (15 onzas) de garbanzos sin sal agregada; 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano sin sal agregada; 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurrido; ¾ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra; 1 taza de agua; ½ taza de pan rallado panko

Estofado De Garbanzos Y Espinacas De Sandy

Prep:: 10 mins Cook:: 10 mins Total:: 20 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla y el romero, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo en polvo, el pimentón y la pasta de tomate y cocine, revolviendo, 15 segundos. Agregue los garbanzos, los tomates, las espinacas, la sal, la pimienta y el agua y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine, tapado, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se combinen y la mezcla esté muy caliente, de 5 a 7 minutos.

Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine el panko, revolviendo, hasta que esté tostado y ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos.

Divida el estofado entre tazones para servir y cubra cada uno con 2 cucharadas de panko.

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