Ensalada De Macarrones A La Virginia
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- ¼ taza de vinagre de estragón
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- 1 huevo batido
- 1 taza de mayonesa
- 3 huevos
- 2 tazas de macarrones
- ½ pepino, en rodajas
- 1 tomate grande, en cubitos
- 1 pimiento verde, en cubitos
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
En una cacerola a fuego medio, mezcle la mantequilla, el vinagre de estragón, la harina y el huevo. Revolviendo continuamente, calentar durante 10 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar. Retire del fuego y deje enfriar 10 minutos.
En un tazón grande, prepare la salsa combinando la mezcla de vinagre de estragón con mayonesa.
Coloque los huevos en una cacerola mediana y cubra con agua fría. Lleve el agua a ebullición e inmediatamente retírela del fuego. Cubra y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retire del agua caliente, enfríe, pele y pique.
Haga hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones 10 minutos, o hasta que estén al dente. Escurrir y verter en el bol con la salsa. Revuelva hasta que los macarrones estén bien cubiertos.
Mezcle los macarrones rebozados con los huevos, el pepino, el tomate, el pimiento verde y la sal.
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