Name: Curry De Coco Vegano De Inspiración Tailandesa
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas o según sea necesario; 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, en cubos; ½ cebolla amarilla mediana, en rodajas finas; 4 cucharaditas de pasta de curry panang; 1 ( 14 onzas) lata de leche de coco; 1 taza de caldo de verduras; 4 papas rojas grandes, peladas y cortadas en cubos; ¼ de taza de judías verdes

Prep: 15 mins

Cocine: 35 minutos

Total: 50 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal, divididas o según sea necesario

1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, en cubos

½ cebolla amarilla mediana, en rodajas finas

4 cucharaditas de pasta de curry panang

1 ( 14 onzas) lata de leche de coco

1 taza de caldo de verduras

4 papas rojas grandes, peladas y cortadas en cubos

¼ de taza de judías verdes

Información nutricional

Por Ración: 594 calorías, proteína 16,3 g, carbohidratos 66,7 g, grasa 32,4 g, sodio 252,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Agregue el tofu y fríalo por todos lados hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos.

Retire del fuego.

Mientras se fríe el tofu, caliente el aceite restante en una sartén aparte a fuego medio.

Saltee la cebolla hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos.

Agregue la pasta de curry.

Vierta la leche de coco y el caldo de verduras; llevar a ebullición.

Agregue las papas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapando la olla sin apretar, hasta que las papas estén medio cocidas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue los frijoles y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén casi blandas, aproximadamente 5 minutos más.

10.

Agregue el tofu y caliente, aproximadamente 5 minutos.

11.

Sirva en tazones individuales.