Curry De Coco Vegano De Inspiración Tailandesa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas o según sea necesario
- 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, en cubos
- ½ cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
- 4 cucharaditas de pasta de curry panang
- 1 ( 14 onzas) lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 4 papas rojas grandes, peladas y cortadas en cubos
- ¼ de taza de judías verdes
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el tofu y fríalo por todos lados hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego.
Mientras se fríe el tofu, caliente el aceite restante en una sartén aparte a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos. Agregue la pasta de curry. Vierta la leche de coco y el caldo de verduras; llevar a ebullición. Agregue las papas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapando la olla sin apretar, hasta que las papas estén medio cocidas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue los frijoles y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén casi blandas, aproximadamente 5 minutos más. Agregue el tofu y caliente, aproximadamente 5 minutos. Sirva en tazones individuales.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra cosa. ¿Y cuánto tiempo se tarda en cocer las papas?
08/11/2025¡Me encantó esta receta! El curry estaba delicioso y el tofu se quedó perfecto. Las papas se cocieron en el tiempo indicado.
09/11/2025Hola Claudia, puedes probar a usar leche de almendras o de avena en su lugar. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las papas estén medio cocidas antes de añadir los frijoles y el tofu para que queden perfectas.
10/11/2025