Crema De Espárragos Frescos I

Name: Crema De Espárragos Frescos I
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de espárragos frescos; 1½ tazas de cebolla picada; 6 cucharadas de mantequilla; 1 pizca de sal; 6 cucharadas de harina para todo uso; 2 tazas de agua; 4 tazas de leche; 1 cucharadita de eneldo seco; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta blanca molida; 2 cucharadas de tamari

Prep: 10 mins

Cook: 40 minutos

Total: 50 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 255 calorías, proteína 9,9 g, carbohidratos 22,3 g, grasa 15 g , colesterol 43,5 mg, sodio 875,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Corte y deseche las partes inferiores de los espárragos duros. Rompa las puntas; dejar de lado. Picar los tallos en trozos grandes.

Cocine en una sartén a fuego medio con la cebolla en mantequilla, salando ligeramente, durante 8 a 10 minutos.

Cuando las cebollas estén claras, espolvoree con harina. Continúe revolviendo a fuego más bajo posible de 5 a 8 minutos.

Agregue lentamente agua o caldo, revolviendo constantemente. Cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Deje enfriar un poco.

En la licuadora, haga puré la salsa poco a poco con la leche hasta que quede completamente suave.

Vuelva a colocar el puré en una cacerola de 3 cuartos, preferiblemente a baño maría. Agregue eneldo, 1 cucharadita de sal, pimienta y tamari. Caliente suavemente pero no hierva.

Mientras la sopa se calienta, cocine las puntas de los espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernas, pero todavía muy verdes, aproximadamente 2 minutos; desagüe. Agregue piezas enteras a la sopa.